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안녕하세요 한어고입니다^^ 오늘은 중국의 차 문화 이야기에서 백차와 황차를 다뤄보도록 하겠습니다~ 백차(白茶)는 솜털이 덮인 차의 어린 싹을 닦거나 비비지 않고, 그대로 건조시켜 만든 차입니다. 백차는 찻잎을 가볍게 발효한 경 발효차이며, 제조 과정에 있어서 덖거나 비비기인 '유념' 공정이 전혀 없이 시들게만 하는 '위조'와 '건조' 2단계만 거칩니다. 즉, 유념이나 발효를 거치지 않고 햇빛이 차단된 서늘한 장소에서 장시간 시들게 하여 약간의 발효가 되게 건조시킨 차를 말합니다. 다만, 긴 장마철인 우기에는 볕을 쬐어 말리거나 불을 쬐어 말리는 '홍배'과정을 거쳐 말리는데, 이러한 '일쇄' 방식으로 백차를 만드는 방법은 명나라 때부터 전해져 왔다고 합니다. 백차는 이렇게 차를 만드는 과정에서 인위적인 과..

안녕하세요 한어고입니다^^ 중국의 차 문화 이야기에서 지난번에는 녹차와 홍차에 관하여 다루었는데, 오늘은 우롱차에 관하여 알아보도록 하겠습니다~ 우롱차(乌龙茶 wūlóngchá)는 중국 남부의 복건성과 광동성, 그리고 타이완에서만 생산되고 있는 중국 고유의 차입니다. 녹차와 홍차의 중간정도인데요, 발효 정도가 80%이상인 홍차보다는 낮은 정도의 발효도로 약 30~70% 사이의 반(半)발효차를 우롱차라고 부릅니다. 찻물의 색깔에 따라서 청차(青茶 qīngchá, Blue Tea)라고도 부릅니다. 반 발효차로서 녹차와 홍차의 중간적인 성질을 가지고 있는 우롱차는 녹차의 신선한 맛과 홍차의 진한 맛을 모두 가지고 있는 차입니다. 그렇기 때문에 우롱차는 찻잎의 중간은 녹색이며 테두리는 발효를 거치며 산화되는 과..

안녕하세요, 한어고입니다^^ 오늘은 중국의 차 문화 이야기 시리즈 중 두번째! 홍차에 대해 알아보겠습니다~ 홍차는 녹차와는 다르게 발효과정을 거친 차입니다. 발효도 80%이상의 전(全)발효차를 홍차라고 부르죠. 홍차는 백차, 녹차, 우롱차보다 발효과정을 거치며 더 많이 산화된 차이므로, 향이 더 강하며, 카페인도 더 많이 함유하고 있습니다. 홍차라는 이름은 찻물의 색깔에서 따온 것입니다. 그런데 동양에서는 홍차라고 부르는데, 서양에서는 Black Tea라고 홍차를 부르죠. 그 이유는 서양에서는 찻물의 색깔이 아니라 찻잎의 색깔이 검은 것을 보고 이름을 붙였기 때문에 Black Tea라고 부르게 되었다고 하네요. 서양에서 보통 Red Tea는 남아프리카의 루이보스 차를 말한다고 합니다. 건조과정만 거친 녹..

안녕하세요, 한어고입니다^^ 중국은 차를 마시는 문화가 발달되었는데요, 중국은 차의 고향이며, 실제로 많은 차를 생산하는 원산지이기도 합니다. 중국의 이러한 차(茶) 문화는 오늘날에 이르기까지 약 4700년의 역사를 가지고 있습니다. 송나라 때 발간된 여행 저서에 중국인들의 하루를 시작하는 7가지 생필품에 대해 나와있는데, 여기에는 柴chái(땔감), 米mǐ(쌀), 油yóu(기름), 盐yán(소금), 酱jiàng(소스, 장), 醋cù(식초), 茶chá(차)로 기록될 만큼, 차는 중국인들의 일상 생활에 꼭 필요한 것들 중 하나였을만큼 보편적으로 차를 마시는 문화가 있었다는 것을 알 수 있습니다. 중국에서는 또한 차를 마실 때 '品'을 중시하는데요, 이것은 바로 차를 마시는 예절에 관한 것을 말합니다. 일반..

안녕하세요! 마오타이주에 이어 한국인들에게 정말 사랑받는 수정방에 대해 오늘은 정보를 공유해 보려고 합니다~ 수정방은 중국어로 水井坊 수이징팡 이라고 합니다. '수정방'이름의 유래를 살펴보면, 1998년 사천성 송도의 수정가라는 곳에서 양조시설 유적지를 발견하게 됩니다. 당시 터파기 공사를 하는 중에 고대 양조 유적지를 발굴하게 된 것인데, 중국정부는 바로 중점문물단위로 이 곳을 지정했죠^^ 약 1700제곱미터의 면적에서 각각 시대가 다른 술 저장탱크, 아궁이, 증류기 터, 기둥, 도자기 등의 유물이 많이 출토되어 1999년 중국 고고문물 부문의 10대 발견으로 2000년에 선정되었답니다. 이후 이곳에 '수정방양조회사'가 설립되었고 중국 제일의 고량주 양조장잉라는 모토로 옛 기술을 이용하여, 원명청 3대..

안녕하세요! 중국의 맥주 이야기 산동편에 이어 하얼빈 편으로 2탄을 만들어보았습니다~ 기대해 주세요!! 양꼬치 집에 가서 중국 맥주 주문할 때 크게 두 종류를 많이 볼 수 있는데 하나는 '칭다오 맥주', 그리고 다른 하나는 '하얼빈 맥주'입니다! 목 넘김이 부드러운 블랑 계열의 라거 맥주를 좋아하는 분이라면 중국 맥주 가운데 '하얼빈 맥주'를 최고로 추천해 드립니다^^ 칭다오 맥주는 끝맛이 쌉쌀한 홉의 맛이 많은 반면, 하얼빈 맥주는 깔끔한 맛이라서 여성분들도 좋아할거 같아요~~~ 중국에서는 하얼빈 맥주를 '하피'라고 줄여서 불러요! 哈尔滨啤酒 = 哈啤 원료, 제조 공정, 맛에 따라 하얼빈 맥주 브랜드 하위로 여러 이름이 불리는데 한번 살펴볼께요~ 1900 년에 설립 된 Harbin Beer Group ..