중국의 '간편 음식'계의 거물 샤시엔샤오츠(沙县小吃)의 추락 이유는?

 

안녕하세요 한어고입니다^^

 

 

우리가 어디에 가든, 맛있는 음식이 있다면 항상 즐거움을 찾을 수 있는 법이지요! 함께 있는 사람과 맛있는 음식을 먹으며 시간을 보내는 것은 즐거운 시간일 것입니다.

 

 

 

 

 

중국에서 요즘 외식업 트렌드는 큰 식당들은 돈을 잘 못벌고, 작은 음식점들은 많은 돈을 벌고 있다고 하는데요, 예를 들어 중국의 3대 '간편 음식점' 거물의 최근 발전 추세는 엄청나다고 합니다. 이 3대 간편 음식점 거물은 바로 샤시엔샤오츠(沙县小吃), 란저우라미엔(兰州拉面), 황먼지미판(黄焖鸡米饭) 이렇게 세 군데 업체입니다.

 

 

최근 몇 년 사이 란주라미엔이건 샤시엔샤오츠건 입소문이 점차 많이 나기 시작했는데요, 그 중에서도 특히 샤시엔샤오츠는 '간편 음식점'의 거물로서 현재 많은 점포를 가지고 있지만, 장사는 점점 잘 안되고 있다고 하네요. 도대체 어떻게 된 일일까요?

 

 

 

 

 

샤시엔샤오츠는 대략 8.8만 개의 점포를 가지고 있는데요, 이것은 중국 기준으로도 엄청난 숫자라고 할 수 있습니다. 중국의 동부, 중부는 물론이고 서부의 신장, 티베트 지역까지 아우르는 엄청난 숫자라고 하네요. 불과 20년 사이에 이렇게 많은 매장이 생겨났다는 것을 안다면 탄복하지 않을 수가 없습니다. 하지만, 점포가 이렇게 많더라도 소비자들에게 인정받지 못하는 곳이 많아지면 결국 도산할 수밖에 없지요.

 

 

 

 

 

 

샤시엔샤오츠를 먹는 사람이 갈수록 적어지는 4가지 이유는...

 

 

첫째, 가격의 상승에 비해 서비스의 품질이 따라가지 못한다는 점 입니다. 심지어 식품의 안전 문제도 장담할 수가 없다고 합니다.

 

 

옛날 샤시엔샤오츠는 "1위안에 먹을 수 있고, 2위안이면 배부르고, 5위안이면 아주 잘 먹을 수 있다." 라는 말이 있었는데요, 지금은 아무 샤시엔샤오츠 가게에 들어가봐도, 2위안으로는 거의 먹을 것이 없고, 5위안으로는 배부르게 먹을 수도 없습니다. "국수, 덮밥, 찐만두"라는 3대 간판 메뉴 역시 싸지 않습니다. 예를 들면, 국수의 경우 1인분에 8위안인데, 국수 안에 면 말고는 아무것도 없어서 너무 가격이 비쌉니다.

 

 

 

 

 

많은 샤시엔샤오츠 가게들이 위생상태를 걱정해야 할 판이라고 하는데요, 이 기사를 쓴 기자가 집 근처의 샤시엔샤오츠 가게에 가보았는데, 60대 노부부가 운영하는 그 가게는 매장 내부가 지저분했고, 주인이 신발을 끌고 흔들의자에 누워 있는 모습에서도 매우 지저분하다는 느낌을 받았다고 하였습니다.

 

 

 

 

 

두번째 이유는, 맛이 바뀌어서, 찐만두의 맛이 나빠졌다는 것입니다.

 

 

처음에 기자가 샤시엔샤오츠의 찐만두를 먹어보았을 때는, 아주 훌륭한 맛이었다고 합니다. 매번 먹을 때마다 2인분씩 먹을 정도였다고 하지만, 최근 먹은 샤시엔샤오츠의 찐만두는 이상한 냄새도 나고, 맛이 많이 바뀌었다고 합니다. 그래서 기자는 아마도 고기에 문제가 있다는 것을 심각하게 의심했다고 합니다. 또한, 기자의 며느리가 오리 다리 밥(鸭腿饭)을 시켰는데, 오리 다리에 털이 잘 뽑혀있지 않아서 식욕을 잃을 정도였다고 합니다.

 

 

 

 

 

 

현재 많은 샤시엔샤오츠의 음식 가격이 올랐지만, 품질은 오히려 내려왔습니다. 만약 가격을 올렸을 때, 품질 때문에 가격을 올렸다고 하면 나무랄데 없겠지만, 오히려 그 반대로 역행하는 모습을 보여주면 소비자들은 점점 실망하고 떠나가겠지요.

 

 

셋째, 투자 문턱이 낮고, 짝퉁이 횡행하며, 규범이 통일되어 있지 않다.

 

 

솔직히 샤시엔샤오츠의 음식에는 고유한 특색이 있지만, 현실에서는 많은 가게들이 저급화되기 시작하고, 지저분해지며 그 특색을 잃어가고 있다고 합니다. 왜냐하면 투자 문턱이 낮아지고, 많은 가게들이 짝퉁인데다 통일된 규범도 없기 때문이라고 합니다. 예를 들면, 고기가 들어가는 음식에는 어떤 고기를 사용하는가에 대해서도 명확한 규정이 없기 때문에, 샤시엔샤오츠 가게에 간다면 음식 맛은 그날의 운에 맡길 수 밖에 없다고 합니다.

 

 

 

 

 

넷째, 배달 업계로부터 받는 충격.

 

 

샤시엔샤오츠의 음식은 면과 찐만두가 주인데, 특히 면은 식으면 완전히 맛이 달라져버리기 때문에, 사람들은 오프라인 매장에 방문하여 먹는 것을 선호합니다. 하지만, 배달 음식 시장이 성장하면서, 면 요리는 더욱 타격을 받게 되었고, 게다가 매장에서의 맛도 퀄리티가 하락하면서 점점 더 장사가 안될 수 밖에 없게 되었습니다.

 

 

 

 

 

 

위와 같이 네 가지 이유가 바로 간편한 음식 브랜드의 거물들이 추락하는 이유라고 합니다. 샤시엔샤오츠를 찾는 사람들도 점차 줄어들고 있고, 심지어 아예 폐점하는 가게도 많아진다고 하네요. 무엇이든지 역시 초심을 잃지 않는 것이 중요해보입니다.

 

 

<참고기사>

https://mbd.baidu.com/newspage/data/landingsuper?context=%7B%22nid%22%3A%22news_10223107416939607250%22%7D&n_type=-1&p_from=-1

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