hanyuku

안녕하세요 한어고입니다^^ 어제에 이어서 중국 가정식 스타일 술상 안주 메뉴 레시피 2탄을 소개합니다~! 1. 량빤하이따이쓰(凉拌海带丝)-중국식 다시마 냉채 재료: 다시마, 마늘, 소금, 설탕, 마른고추, 화자오, 향초(香醋, 광둥요리에 잘 쓰이는 검은콩으로 만든 식초), 피망. 만드는 방법 1. 다시마의 표면에 있는 소금기를 물에 씻어내고, 3시간정도 찬물에 담가 불려놓는다. 2. 냄비에 물을 적당히 넣고 끓이기 시작하고, 기름 반스푼을 넣고 다시마를 넣고 1분간 데친 후, 건져내어 찬물에 3분간 담가놓는다. 3. 다시마는 그릇에 담아놓고, 마늘, 소금, 설탕을 적당량 넣고 채썬 피망을 곁들인다. 냄비에 기름을 적당량 넣고 달군 후, 마른 붉은 고추와 화자오를 넣고 볶아내어 향을 낸다. 4. 다시마볼에..

안녕하세요 한어고입니다^^ 중국에서도 설 연휴에는 많은 사람들이 고향으로 돌아가 섣달 그믐날과 새해를 기다리며 설맞이 준비로 분주한데요. 섣달 그믐날 밤은 한 해의 끝자락인 동시에, 한 가족이 한자리에 모이는 날이니, 상 위에 좋은 술 한 두 병이 빠지지 않을 수 없습니다. "양도 잡아서 찌고 소도 잡는 것은 한때의 즐거움을 위함이네, 이럴 때 삼백 잔은 마셔야하지 않겠는가!(烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯)" 이 시구는 섣달 그믐날 저녁상과 가장 잘 어울리는 말이라고 하는데요, 좋은 고기와 좋은 술이 즐거운 자리에 자연스럽게 따라오는 것이 이치겠지요. 음력설에는 집집마다 좋은 술을 준비하고, 좋은 술이 준비되었다면, 술과 곁들일 몇 가지 좋은 안주와 음식들이 준비되어야 더욱 편안하고 즐겁게 먹을 수 있습니..

안녕하세요 한어고입니다^^ 중국에서는 돼지고기를 많이 먹습니다. 특히 여러가지 중국 음식에서 빼놓을 수 없는 식재료로 사랑받는데요, 돼지고기는 매우 평범한 식재료이고 마트에서도 쉽게 구입할 수 있습니다. 물론, 돼지고기는 여러 부위별로 나누어 팔며, 부위별로 식감도 다르므로 각 요리에 필요한 부위를 잘 선택해서 구입해야 하는데요, 중국 요리에서 홍샤오러우(红烧肉)같은 경우 삼겹살이 적당하고, 러우쓰(肉丝)의 경우는 등심이 적당하다고 합니다. 그렇다면 중국 사람들은 돼지고기의 어떤 부위를 좋아할까요? 오늘 소개할 돼지고기의 이 부위는 식감이 아주 좋고 술안주로도 좋다고 하는데요, 함께 알아보도록 하겠습니다. 사람들이 가장 많이 먹는 부위는 족발, 갈비 등이 있는데요, 이러한 부분 뿐만 아니라 식감이 좋고 ..

안녕하세요 한어고입니다^^ 중국 동북지방에서는 술 안주로 어떤 음식들을 먹을까요? 요즘은 많이 현대화되고 각 지역에서 먹는 음식들도 많이 다양해졌는데요, 지금은 많이 먹지 않게 되었지만, 70~80년대 중국 동북지역의 특색 술 안주는 어떤 것들이 있는지 알아볼까요? 동북 지방의 옛말에 "향기 있는 것을 먹고 매운 것을 마신다"는 말이 있는데, 이는 동북지방의 겨울에 땅이 얼어있고 날씨가 추웠던 것과 관련있습니다. 농민들은 척박한 환경에서 1년동안 내내 고생하였는데, 겨울에는 집에서 웅크리고 고양이처럼 겨울을 보내고, 뜨거운 온돌에 앉아 고량주를 마시며, 술 한 잔의 좋은 맛을 즐기고, 담배를 뻐끔뻐끔 피우던 그 시절은 물질이 부족하고 가난했던 때입니다. 술을 마실때도 안주가 없어서 보통 사람들은 술을 마..