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안녕하세요 한어고입니다^^ 어제에 이어서 중국 가정식 스타일 술상 안주 메뉴 레시피 2탄을 소개합니다~! 1. 량빤하이따이쓰(凉拌海带丝)-중국식 다시마 냉채 재료: 다시마, 마늘, 소금, 설탕, 마른고추, 화자오, 향초(香醋, 광둥요리에 잘 쓰이는 검은콩으로 만든 식초), 피망. 만드는 방법 1. 다시마의 표면에 있는 소금기를 물에 씻어내고, 3시간정도 찬물에 담가 불려놓는다. 2. 냄비에 물을 적당히 넣고 끓이기 시작하고, 기름 반스푼을 넣고 다시마를 넣고 1분간 데친 후, 건져내어 찬물에 3분간 담가놓는다. 3. 다시마는 그릇에 담아놓고, 마늘, 소금, 설탕을 적당량 넣고 채썬 피망을 곁들인다. 냄비에 기름을 적당량 넣고 달군 후, 마른 붉은 고추와 화자오를 넣고 볶아내어 향을 낸다. 4. 다시마볼에..

안녕하세요 한어고입니다^^ 중국에서도 설 연휴에는 많은 사람들이 고향으로 돌아가 섣달 그믐날과 새해를 기다리며 설맞이 준비로 분주한데요. 섣달 그믐날 밤은 한 해의 끝자락인 동시에, 한 가족이 한자리에 모이는 날이니, 상 위에 좋은 술 한 두 병이 빠지지 않을 수 없습니다. "양도 잡아서 찌고 소도 잡는 것은 한때의 즐거움을 위함이네, 이럴 때 삼백 잔은 마셔야하지 않겠는가!(烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯)" 이 시구는 섣달 그믐날 저녁상과 가장 잘 어울리는 말이라고 하는데요, 좋은 고기와 좋은 술이 즐거운 자리에 자연스럽게 따라오는 것이 이치겠지요. 음력설에는 집집마다 좋은 술을 준비하고, 좋은 술이 준비되었다면, 술과 곁들일 몇 가지 좋은 안주와 음식들이 준비되어야 더욱 편안하고 즐겁게 먹을 수 있습니..

안녕하세요 한어고입니다^^ 중국 광둥(广东)성 사람들이 너무 싸서 쓰레기 취급을 했던 생선이 있다고 하는데요, 사실 이 생선의 영양가는 보양식 재료로 알려져있는 자라보다 높다고 하네요! 여러 해 동안 오해를 받아왔던 이 생선의 정체는 무엇일까요? 중국 남방 사람들은 먹는 것을 매우 좋아합니다. 특히 광동성 지방의 광둥 요리는 중국을 넘어 해외에서도 유명하지요. 게다가 남방 사람들은 생선요리를 특히 좋아하는데요, 광둥성에서 너무 값싸서 "쓰레기 물고기(垃圾鱼)"라고 오해받던 한 생선이 사실 자라보다 영양가가 높다는 놀라운 대반전 소식이 들려왔습니다! 이것은 바로 "샤오지위(小鲫鱼)"입니다. 크기가 작아서 많은 사람들은 가시가 별로 없을 거라고 생각합니다. 그리고 평소에 낚시를 나가서 사람들이 이 물고기를 ..

중국 대련시 장해현 장산도에 사는 샤오후이(小慧)씨는 올해 40세 입니다. 그녀는 생계를 위해 30년간 장산도에서 해삼을 채취하며 살아오신 아버지 밑에서 자랐습니다. 아버지는 항상 "바다 덕분에 우리가 먹고 산다. 커다란 바다가 주는 선물을 향유하되, 항상 바다를 보호해야 한다."고 하셨는데, 그녀의 아버지가 나이가 들어 관절에 병이 생기고 해삼을 채취하기가 어렵게 되었습니다. 그들은 해삼을 채취하는 어획관을 사용하여 무분별적인 해삼채취는 지양하고, 다 자란 신선한 고품질 해삼만을 채취해서 소비자에게 납품한다고 합니다. 해삼은 몸에도 좋고 영양소가 풍부하다고 알려져 있어서 사람들이 귀하게 생각하는 식재료입니다. 그런데, 2013년도에 몇몇 불량한 유통상인들의 농간으로 해삼에 대량의 소금, 설탕 등을 넣어..