hanyuku

안녕하세요 한어고입니다^^ 중국에서 '술'이라 하면, 고량주를 빼놓을 수 없겠지요. 중국의 술의 역사는 유장하고, 품종도 매우 많으며, 이름난 명주들이 많습니다. 중국에서는 평범한 서민들 사이에서도 "잘 먹고 잘 마신다(吃好、喝好)"라고 할 정도로 중국인들의 마음속에는 술이 항상 자리잡고 있으며, 특히 아저씨들이 함께 식사를 할때 백주가 빠지면 섭섭할 정도로 술을 사랑하는 나라이지요. 그렇지만, 같이 술을 마셔도 어떤 사람은 다음날 멀쩡하고, 어떤 사람은 다음날 숙취로 머리가 깨지도록 아픈 경험을 해 본적이 있을 것입니다. 왜 이런 일이 생길까요? 같은 술인데, 마신 뒤의 차이가 왜 이렇게 큰 것일까요? 이것은 양곡주(粮食酒)와 희석식 백주(勾兑酒)의 차이입니다. 순수한 양곡으로 빚은 백주는 마시고나서 ..

안녕하세요, 한어고입니다^^ ​ ​ 고량주 시리즈 제 3탄! 중국 고량주를 떠올리면 높은 알콜 도수가 가장 먼저 떠오르지요~ 오늘은 중국 고량주는 왜 알콜 도수가 높은 것이 많은지 한번 간단히 알아보려고 합니다. 중국의 고량주는 사실 '백주(白酒)'라고 하여 증류주라고 합니다. 고량주의 '고량(高粱)'은 수수와 같은 곡물을 말하는 것입니다. ​ ​ 수수, 찹쌀, 쌀, 밀 등의 곡물에 누룩을 넣어서 발효를 시키고 그 발효액을 술 담그는 구덩이에 넣어서 증류하여 모은 것이 바로 투명하고 깨끗한 '백주'가 되는 것이죠. ​ ​ 전통방식으로 만든 곡물 증류주는 알콜 도수가 낮으면 40%~ 높으면 60%에 이르기까지 다양합니다. 그래서 중국 고량주들도 어떤 것들은 40%내외이고, 또 어떤 것들은 50%가 넘는 술..